宿泊業（ホテル・旅館）の主要職種ガイド：あなたに合った仕事とは？
宿泊業には多種多様な職種が存在します。高品質なサービスを通じてお客様の心に残る体験を提供することが、これらの職種共通のミッションです。本記事では、宿泊業の職種の分類や、各職種の仕事内容についてわかりやすく整理していきます。旅館・ホテル等での仕事に興味がある方は、各職種の特徴や役割に触れながら、あなたにピッタリな職種を考えてみましょう。
宿泊業（ホテル・旅館）の職種分類
宿泊業とは、宿泊料を受けて人を施設に宿泊させる事業を指しますが、最も代表的なものはホテル・旅館でしょう。個人が従事している仕事を体系的に分類している「日本標準職業分類」では、ホテル・旅館の職種は大分類として「サービス職業従事者」に当てはまります。その中には、「飲食物調理従事者」に分類される調理人やバーテンダーや、「接客・給仕職業従事者」に分類される旅館主・支配人、飲食物給支従事者、身の回り世話従事者など、様々な職種が存在します。
*上記図式は、「日本標準職業分類（平成21年12月統計基準設定）分類項目名/総務省」をもとに、当社が独自に作成
このように、旅館・ホテルを主とする宿泊業には、表に立って直接お客様に接する職種から、客室の清掃や調理場で料理・洗い場を行う裏方の職種まで幅広い仕事があり、各々が連携しながらお客様にサービスを提供しているのです。
宿泊業（ホテル・旅館）における各職種と仕事内容
宿泊業には複数の部門があり、部門毎に様々な職種があります。
◾️宿泊業（ホテル・旅館）における一般的な職種例
ホテル・旅館の形態や規模によって、存在しない職種や兼任で行う職種などもありますが、今回は代表的な職種をご紹介します。職種毎に仕事内容や求められるスキルが異なりますので、自分のやりたいことを実現できる職種や自身の強みを活かせる職種を探してみましょう。ここからは、部門ごとに代表的な職種をご紹介します。
宿泊部門
宿泊部門は、主に宿泊客の接遇と客室管理を担当する部門です。フロントデスクでのチェックイン・チェックアウト、リザベーション（予約）管理、インフォメーションサービス、会計などの業務が含まれます。また、お客様のご要望への対応や、館内の安全と快適な滞在をサポートする役割も担っています。この部門のスタッフは、高い接客スキルと柔軟な対応力が求められます。
フロント
フロントスタッフは、チェックイン・チェックアウトの手続き・会計や予約の管理、客室への案内を行います。加えて、お客様からの様々な問い合わせに対して、ホテル・旅館内外の情報も提供し快適な滞在をサポートするインフォメーションセンターのような役割も担っています。
求められるスキルには、高いコミュニケーション能力が挙げられます。お客様のニーズを的確に察知し、臨機応変に対応する力が必要です。そのためには、ホスピタリティ精神や語学力、スタッフとのチームワークが不可欠となります。また、フロントスタッフは、多様なバックグラウンドを持つお客様に接客を行うため、多言語に対応できる能力も求められるケースが多く、プロフェッショナルで親しみやすい対応が期待されるでしょう。
ナイトフロント
ナイトフロントは、ホテルや旅館で夜間に働くフロントスタッフのことです。主な業務内容は、深夜のチェックイン・チェックアウトの対応、電話応対、館内巡回、お客様からの問い合わせ対応、館内全体の安全確認などです。また、事務所や館内のゴミ回収と処理、必要な事務作業も含まれます。夜間のため緊急事態への迅速な対応も求められます 。
コンシェルジュ
コンシェルジュは、お客様の様々な要望に対応する役割を担います。ホテル・旅館周辺の観光案内から、レストラン・イベントの予約、交通手段の手配、時にはサプライズの演出まで多岐にわたります。
お客様にとって忘れがたい思い出を提供することが期待されるため、お客様のニーズを汲み取り適切な提案を行えるコミュニケーション能力や豊富な知識が求められます。また、緊急時の対応やトラブルにも臨機応変に対処できる能力や、海外からのお客様にも対応するための語学力なども必要とされるため、様々なスキルを活かせるポジションであると言えるでしょう。
宿泊予約
宿泊予約担当の仕事は、ホテルや旅館の宿泊予約の管理と運営を担当します。具体的には、予約の受付・確認、宿泊プランの提案、予約システムの管理、チェックイン・チェックアウトの補助などがあります。お客様からの問い合わせ対応や、予約状況のデータ入力、部屋割りの調整なども含まれます。この職種には、正確な事務処理能力と顧客対応力が求められます
仲居
仲居さんは、日本の伝統的な宿泊施設である旅館において、お客様の身の回りのお世話をする客室係です。宿泊客と接する機会が多く、仲居さんのおもてなしが旅館の評価を左右することもあります。業務内容は幅広く、お客様のお出迎え/お見送りから、客室の案内・管理、そして観光案内やアクティビティの手配を行います。旅館によっては、お客様のお部屋にお茶を提供したり、食事の配膳や後片付けも担当することもあります。お客様に快適な滞在を提供するために、旅館内での衣食住のサポートを行うのが仲居さんの仕事と言えるでしょう。
スキルとしては、まず礼儀礼節・マナーが必要とされます。旅館は日本の伝統的なおもてなしを提供する場所であり、その文化や精神性を体現する役割も担っています。そのため、お客様に対して適切な敬語を使い、丁寧な言葉遣いを心掛けることが基本です。適切な身だしなみや、正しい立ち振る舞いを行うことも、お客様に安心感を与えることにつながります。
また、明るく親切な対応ができるコミュニケーション力や、お客様一人ひとりへの細やかな配慮も求められます。仲居さんが提供するサービスが、お客様の満足度を決定づけるため、「おもてなしの心」が強い人に向いている職種と言えるでしょう。
支配人/副支配人
支配人は、施設の運営を統括する重要な役割を担います。主な仕事内容は、ホテル・旅館における全ての業務の監督、スタッフの管理とトレーニング、顧客サービスの質の維持と向上、財務管理、予算計画、マーケティング戦略の立案と実施です。また、クレーム対応や緊急時の意思決定も支配人の責任範囲内にあります。
求められるスキルとしては、リーダーシップとマネジメントスキルが挙げられます。スタッフ、お客様、そして事業パートナーとより良い関係を構築するために高度なコミュニケーション能力は不可欠です。加えて、財務知識、マーケティング、業界動向への洞察も求められることが多く、柔軟性と革新的思考でホテル・旅館の成功を導くことが期待されます。宿泊業界においては、お客様の満足度を最大化するための創意工夫が常に求められるため、イノベーティブな思考も支配人にとって重要なスキルの一つです。
女将
旅館における女将の役割は、その施設の運営とサービス品質を維持する上で非常に重要です。女将は、旅館の日々の管理業務を行い、従業員の指導や育成を担当します。また、顧客対応も重要な役割の一つで、お客様に対して最高のおもてなしを提供することが求められます。
女将には、接客スキルだけでなく、組織を管理し、問題を解決する能力も必要とされます。さらに、礼儀作法・マナーの知識も重要であり、国内外の様々なお客様を迎えるためには語学力が不可欠です。このように、女将は多岐にわたる業務を担い、旅館の顔としても活動するため、非常に多くの責任と専門的なスキルが求められる職種です。
料飲部門
料飲部門は、レストランやバー、宴会場、料亭などで食事やドリンクを提供する業務を担当します。具体的には、レセプショニストとしてお客様の案内や会計、レストランサービスとしてオーダーテイクや料理の説明・提供、バーでのドリンク作成など多岐にわたる業務を行います。この部門では、お客様に満足いただけるサービス提供が求められ、業務量は多いもののやりがいが大きい仕事です
レストランサービス
レストランサービスは、レストランや宴会場での接客サービスを提供する職務を担います。主な仕事内容には、お客様の迎え入れ、注文の取りまとめ、料理と飲み物の提供、テーブルセッティング、清掃といった業務が含まれ、お客様が食事を楽しめる快適な環境を作り出すことが求められます。
必要なスキルとしては、優れたコミュニケーション能力が挙げられます。お客様との円滑な対話を通じて、ニーズを把握し、適切なタイミングで料理やサービスを提供することが重要となります。また、マルチタスクをこなす能力や状況に応じた迅速な問題解決能力も不可欠です。加えて、物腰が柔らかく礼儀正しく、忍耐力があり、ストレスの多い環境でも落ち着いて対応できることが求められるでしょう。清潔で整頓された環境下で、迅速かつ丁寧なサービスを提供することは、お客様の満足感と再訪を促進する要因ともなり、ホールスタッフ一人ひとりのプロ意識とチームワークが大いに影響を与えることになります。
バーテンダー
バーテンダーは、バーやラウンジでお客様にお酒を提供する仕事です。カクテルやその他の酒類を作り、お客様に提供します。また、接客業務やバーの管理業務も担当します。ホテルのバーテンダーは、ホテル全体の雰囲気に合わせた上品なサービスが求められ、特別なイベントやVIP客への対応も行います。多岐にわたる業務をこなし、ホスピタリティを高める重要な役割を担っています。
ソムリエ
ソムリエは、ワインのスペシャリストとしてお客様にワインを提供する職種です。お客様の好みや料理に合わせたワインの選定、仕入れ、保管を担当し、ワインリストの作成やワインに関するアドバイスを行います。また、ワインの知識を深め、最新のワイントレンドに対応するための研修や資格取得も求められます。ソムリエは、食事とワインの調和を追求し、最高のダイニング体験を提供する役割を担っています。
調理部門
調理部門は、お客様に提供する料理を準備する重要な部門です。レストランや宴会の料理を担当し、食材の仕入れ、献立の考案、調理、盛り付け、厨房の衛生管理など、多岐に渡る業務を行います。和食、フレンチ、イタリアン、中華など多様なジャンルの料理を提供し、ホテル・旅館の評判に直結する料理のクオリティを高めることが求められます。また、大規模なホテルでは100人以上の調理スタッフが在籍することもあります。
パティシエ
パティシエの仕事は、主にで洋菓子を製造することです。結婚式やイベントのための特別なケーキやデザート、レストランのデザートメニューの考案と調理、ビュッフェのスイーツの準備など様々です。また、飴細工など高度な技術が求められ、オーダーメイドの洋菓子を作る機会も多いです。接客の機会は少なく、裏方としてゲストの満足度を高める重要な役割を担います。
宴会調理
宴会調理の仕事は、宴会やパーティーのために、大人数向けの料理を素早く提供することです。具体的には、メニューの考案、食材の仕込み、調理、盛り付けを行い、シェフ同士の連携を取りながら時間内に多くの料理を準備します。特に結婚式や企業イベントなど、特別な場面での料理を担当することが多く、高度な調理技術とスピードが求められます。
調理全般
調理人は、料理の準備と提供を担当し、食材の仕入れからメニュー開発、料理の調理、品質管理に至るまでの厨房業務全般を行います。飲食サービスの質を保証し、ルームサービス、レストラン、宴会サービスなど、様々な食事の場において料理を提供します。
求められるスキルには、まず料理技術があり、食材の選定、切り方、調理法、味付け、盛り付けといった基本的な調理技能が含まれます。また、衛生管理や食品安全の知識も重要で、キッチンでの衛生基準を維持する責任があります。クリエイティビティも求められ、新しい料理の創出やメニューの革新を通じて、料飲部門の魅力を高めることが期待されます。さらに、プレッシャー下でチームワークを駆使しながら効率的に作業する能力や時間管理能力も、忙しい厨房で要求されるスキルです。
調理補助・洗い場
調理補助・洗い場の仕事は、主に厨房内での補助業務と食器洗浄です。調理補助としては、食材の下ごしらえ、簡単な盛り付け、調理器具の準備を行います。洗い場では、食事に使った食器や調理器具の洗浄、片付けが主な業務です。これらの仕事は、厨房の円滑な運営を支える縁の下の力持ちの役割を果たしています。
調理長/副調理長
調理長の仕事は、調理全体の監督、スタッフの管理、メニューの考案など多岐に渡ります。具体的には、食材の発注、予算管理、調理スタッフの人事管理、料理の品質管理、お客様への提供料理の開発・改良などを行います。また、現場での指導や問題解決も重要な役割です。ホテルや旅館の料理の質を保ち、お客様に満足していただくための中心的存在です。
客室部門
客室部門は、宿泊客の滞在を快適にするためのサービスを提供する重要な部門です。具体的な業務内容は、客室の清掃・整備、備品の補充、ベッドメイキング、客室内の設備の点検などが含まれます。また、チェックイン・チェックアウトの際の手続きや、お客様からの問い合わせ対応も行います。高いホスピタリティと細やかな気配りが求められ、宿泊客の満足度に直結する部門です。
ハウスキーピング
ハウスキーピングは、客室の清掃やゴミ回収などを行う役割を担います。客室を隅々まで点検して清潔に保つだけでなく、アメニティの提供や備品の補充なども含まれます。また、忘れ物のチェックや客室内でのトラブル対応など、お客様が安心して滞在できるように裏方でサポートすることも大切な仕事です。
求められるスキルとしては、丁寧かつ効率的に作業を進める力です。チェックアウト後素早く部屋を清潔にしたり、リネンやアメニティのストック管理を行ったりすることで、スピーディーにルームサービスを提供でき、結果としてお客様の満足度を高めることにもつながります。ハウスキーパーは、見えないところでの努力が不可欠な影の立役者と言えるでしょう。
ベッドメイキング
ベッドメイキングは、客室のベッドを整える仕事です。シーツや枕カバーの交換、ベッドパッドの敷き替え、布団や毛布の整頓などが主な業務内容です。また、客室内の清掃やアメニティの補充も行います。これらの作業は、お客様が快適に過ごせる環境を提供するために非常に重要です。迅速かつ丁寧な作業が求められ、高いホスピタリティが求められる職種です。
宴会部門
宴会部門は、結婚披露宴や謝恩会、企業のパーティーなどのイベントを企画・運営する部署です。宴会スタッフは、会場の設営、料理や飲み物の提供、イベントの進行サポートなどを担当します。お客様の大切なイベントを成功させるために、接客スキルや調整能力が求められます。宴会部門はホテルの収益に大きく貢献する重要な部門であり、やりがいのある仕事です。
宴会サービス
宴会サービスは、結婚式、企業のパーティー、謝恩会などのイベントをサポートする職種です。主な業務には、会場の設営、料理や飲み物の提供、イベント進行の補助が含まれます。宴会サービススタッフは、特別な時間を過ごすお客様に対し、快適で円滑なサービスを提供することが求められます。
クローク
クロークは、お客様の荷物を預かり、保管する職種です。お客様がホテル・旅館や結婚式・パーティーなどのエントランスに到着した際やチェックアウト後に荷物を一時的に預ける際に対応します。また、貴重品の管理も行います。クロークスタッフは、お客様の要望に迅速に応え、スムーズなサービスを提供することが求められます。
宴会予約
宴会予約は、宴会やイベントの予約受付や管理を担当します。具体的には、お客様からの問い合わせ対応、予約状況の確認、イベント内容の詳細確認、宴会場やサービスの手配、料金の見積もり作成などを行います。また、顧客のニーズに応じた提案を行い、イベントが円滑に進行するよう調整を行います。
婚礼部門
婚礼部門は、結婚式の企画、準備、進行を担当する重要な部署です。具体的には、新郎新婦との打ち合わせを通じて、会場のレイアウト、料理、演出、進行スケジュールを決定します。また、当日の進行管理やゲスト対応も行います。婚礼部門は、カップルにとって一生に一度の特別な日を成功させるために欠かせない役割を果たします。
ウェディングプランナー
ウェディングプランナーは、結婚式を計画・運営する専門職です。主な仕事内容は、結婚を希望するカップルとの打ち合わせから始まり、式のテーマや予算、日程を決定し、招待状や装飾、料理、エンターテイメントなどの詳細を調整します。さらに、結婚式当日の進行を円滑に行うための指示やサポートを提供します。新規接客やプランニング、当日の立ち合いまで幅広く担当し、カップルが理想の結婚式を迎えられるように全面的にサポートします。また、ホスピタリティやコミュニケーション能力が求められる職種であり、カップルの要望に応じた柔軟な対応が必要です。
フラワーコーディネーター
フラワーコーディネーターは、主にホテルやパーティ会場、ウェディングの装飾を花で演出する仕事です。具体的には、フラワーアレンジメントの企画・デザイン、花材の手配、装飾の設置・撤去などを行います。また、新郎新婦やイベント主催者との打ち合わせを通じて、要望に応じたフラワーデザインを提案することも重要です。
新規セールス
婚礼部門における新規セールス/営業の仕事は、結婚式や披露宴の利用促進を目的とした営業活動が中心です。主な業務には、結婚式を希望するカップルやブライダル関連企業へのアプローチ、施設の紹介、プランの提案、契約の交渉が含まれます。さらに、イベントやフェアの企画・運営を通じて新規顧客の獲得を目指します。顧客との信頼関係を築き、具体的なニーズに応じた柔軟な提案が求められるため、高いコミュニケーション能力とプレゼンテーションスキルが必要です。
管理部門
管理部門は、人事、総務、経理などの業務を担当し、施設の運営を裏側から支える役割を果たします。人事部は従業員の採用や教育、労務管理を行い、総務部は施設の管理や行政手続きを担当します。経理部は予算管理や会計処理を行い、経営の健全性を保つための重要な役割を担います。これらの部門が連携することで、円滑な運営とサービスの質を維持します。
人事
人事は、従業員の採用、教育、評価、労務管理などを担当します。従業員が働きやすい環境を整え、パフォーマンスを最大限に引き出すことを目指します。具体的には、求人活動、新入社員の研修、勤務シフトの管理、福利厚生の提供などが含まれます。
総務
総務は、施設全体の管理や運営を担当し、幅広い業務を行います。これには、施設の維持管理、各種契約の締結、法務対応、内部監査などが含まれます。総務部は、他の部門との調整役としても機能し、円滑な運営を支えます。
経理
経理は、予算管理、会計処理、財務報告などを行い、経営の健全性を保つための重要な役割を担います。特にホテルの経理は、宿泊、飲食、宴会など多岐にわたる収入源の管理が求められ、一般企業とは異なる複雑さを持ちます。
セールス/営業
セールス/営業の仕事は、主に企業や旅行会社、大使館など法人向けに営業活動を行い、宿泊プランや宴会プラン、レストランサービスなどを提案・販売することです。具体的には、企業の入社式や新年会、旅行会社との契約、外国人旅行客や家族旅行をターゲットとした宿泊プランの売り込みなどが日常業務に含まれます。また、顧客のニーズに応じた提案や価格交渉、予約管理なども担当し、顧客満足度を高めるための努力を続けることが求められます。
企画
企画では、ホテルや旅館の魅力を高めるための戦略的活動を行います。具体的には、市場調査を基にした新しいサービスや宿泊プランの開発、季節やイベントに応じたキャンペーンの企画・運営、顧客のニーズに応じた体験プログラムの設計などが含まれます。
マーケティング
マーケティングでは、ホテルや旅館の認知度を高め、顧客を増やすための戦略的活動を行います。具体的には、市場調査によるターゲット層の把握、プロモーションキャンペーンの企画・実施、SNSや広告媒体を活用した情報発信、宿泊プランの開発などが含まれます。
広報
広報は、ホテルや旅館の認知度向上とブランドイメージの確立を目的とした活動です。具体的には、消費者やマスコミへの情報発信、プレスリリースの作成、イベントの企画・運営などが含まれます。また、社内報の作成や社内イベントの企画も担当するケースもあります。
施設管理
施設管理者には、建物のメンテナンス管理を行い、お客様の安全と快適性を確保する役割を担います。具体的には、火災警報器や消火設備などの点検、衛生状態の管理、エネルギー効率の最適化といった業務が含まれます。また、緊急事態が発生した際の対応計画の立案や避難経路の確保も必要です。その他にも、室内の空調や照明の調整、環境に優しい資材の利用や省エネルギーの取り組みといった、快適性と持続可能性を兼ね備えた施設運営が求められます。
宿泊業界は常に進化し、顧客のニーズも変化していくため、最新技術やデザイントレンドを導入することで、施設の魅力を高めることも重要となります。常に前向きなチャレンジ精神を持ち、チームの意見を集約して、実用的かつ革新的な改善案を立案し実行していく能力が、施設管理者には求められるでしょう。
ドライバー
ドライバーの仕事は、ホテルや旅館のゲストを安全かつ快適に目的地まで送迎することです。主な業務内容には、お客様の送迎、車両の移動、送迎車の清掃・点検が含まれます。お客様の移動を安全にするための運転技術や車両の知識が重要です。また、お客様に観光案内や地域の情報提供なども行うことがあり、旅をより良いものにするための役割も果たすため、コミュニケーション能力も求められるでしょう。
まとめ：宿泊業（ホテル・旅館）には様々な職種があり、多彩なスキルを活かせる
本記事では、宿泊業における代表的な職種についてまとめました。ホテル・旅館によって各職種の有無や役割は異なりますが、求められるスキルや経験が幅広いため、「お客様に最高なサービスを提供したい」という情熱さえあれば、誰もが活躍できるフィールドがあります。「接客をしたい/裏方で働きたい」「ゼネラリスト/スペシャリストになりたい」など、色々な視点からも職種を選択できる余地があるでしょう。ぜひ自分のやりたいことや歩みたいキャリアを考えながら、ご自身にピッタリな職種を見つけてくださいね！
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